2009年5月3日星期日

法国永不过时的甜点——千层派(二)


五一节的上午十一点,俺终于收到了网络信号,结束了无网络的日子!


说到俺这几年的网络使用历史,那简直是一把鼻涕一把泪啊。平均每年中的两个月俺是要过彻底无网络的日子的,到今年就更加严重了,变成了每星期有两三天无网,上海搬家


异国不安定的生活也是其中主要原因啦,感觉中经常在搬家,每年至少都会搬一次吧。每次搬家后俺都会有一到两个月“与世隔绝”!直到今年住到单位头一次不用自己装网了,因为有单位的免费无线网络。其实刚开始俺就应该明白免费的东西哪里靠得住啊!这不,三天两头收不到信号!烦!昨天晚上临睡前俺就在想,如果今年早上打开电脑还是没有网络信号滴话俺立马把辞职信递到老板手上!!反正俺在这里也待够了!俺就是想走,想接触新东西,想到甜点店去,想和酒店的餐桌甜点说拜拜!唉!!无奈滋事体大,不可轻举妄动矣!不管怎么说人还在这里一天,甜点都还得好好的做一天不是?

特别是值此劳动者的大好节日里,俺就更不能丢了劳动者滴脸啊。来个香香甜甜的原味香草千层派来改善一下这抑郁的心情吧。


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

原味香草千层派:


千层酥皮的烤制:

千层酥皮一块(做法见:史上最全面的千层酥皮制作方法 )擀成片(厚度参考:一块大约350克的酥皮擀到30*20厘米为比较常见的千层酥皮厚度)放到烤盘中,搬场,上面要压上一块铁板或烤网之类的东西,为了限制酥皮涨起的高度。(因为做千层派并不是酥皮涨的越厚越好。相反应是越薄越好。一块擀的成功的千层酥皮,在烤制的过程中上面压上一块重重的东西,烤出来后与进炉前的厚度相差不大,但是一口咬下去却照样能吃出那酥酥的千层来,这才是擀制成功的一块酥皮。)


烤箱预热到200度,放入已压好的千层酥皮,烤制5分钟后降温到180度,再烤10分钟拿掉上面压的板,搬移,现继续烤五分钟,出炉撒一层糖粉。回炉继续烤到糖粉融化酥皮呈现金黄色即可。

香草内馅做法:

基本creme:500克 配方级做法见paris ,搬家;brest - 巴黎杏仁瓦花圈在此配方基础上加一根香草豆荚

鲜奶油:250克

一:把鲜奶油打发至七八分发

二:冰箱里冷藏的基本creme用手打到光滑无颗粒状。用切拌法拌入打发的鲜奶油。

完成:

一般的做法是将烤好的千层酥皮切成三片,一片做底挤入内馅,压上第二片再挤内馅,最后压上第三片装饰0K。切小块分享

也可以,先切成很多单元小片,然后一个一个的挤内馅装饰。如图片示。


 ,搬迁;

欢迎加入烘焙爱好者共同的家园:彭程语烘焙http://q.blog.sina.com.cn/patissier

 

更多酥皮类点心:

变废为宝——苹果薄片塔

国王节的传统——国王烘饼

永不过时的法国甜点——千层派

小兔子的耳朵——蝴蝶酥

   搬家可以分为:居民搬家,单位搬家,厂房搬家,长途搬家,国际搬家等等,其实从搬家过程中还发展了搬场,搬迁,起重,安装维修和托运等等行业;
  〖搬家风水〗
  纵观现代人的一生总会有几次的变迁与异动.大多数的国人均相信迁移(搬家)会给当事人(或屋主与家人)带来不同程度,或多或少吉凶祸福的感应,所以,多数人迁移(搬家)时总会选个黄道吉日,择定吉时,方位并遵循相关的传统习俗及喜忌,希望能有吉祥兆应,也才觉得安心.
  二,迁移 (搬家)简易择吉法
  依择日学原理,迁移入宅「选择日课吉时」要考虑:家人(尤其屋主)的生肖,生日干支(日柱),新宅坐向,天罡四杀及回头贡杀等因素.


没有评论:

发表评论